Додайте це у фарш – і котлети вийдуть дуже соковитими. Кулінарний секрет, який перетворить вечерю на тріумф

"Ви коли-небудь помічали, що котлети в ресторанах завжди соковитіші, ароматніші й тануть у роті, а домашні часто нагадують підошву? – ідеться у статті. – Вся справа не в дорогих інгредієнтах чи чарівній сковороді. Один простий компонент, який є на кожній кухні, перетворить ваш фарш на шедевр. Секрет криється у звичайному фруктовому соку".

Підійде лимонний, апельсиновий або яблучний.

"Сік додають у фарш не для смаку, а для хімічної реакції, яка робить м'ясо неймовірно ніжним, – пояснили автори матеріалу. – Кислота м'яко розщеплює волокна, а цукор карамелізується при смаженні, створюючи хрустку скоринку. Але є нюанс – важливо не переборщити, інакше замість соковитих котлет вийде фрікасе".

Пропорції та приготування

На 500 г фаршу додайте 1 ст. л. соку, ретельно перемішайте й дайте настоятися 15 хвилин.

"Перевірте самі – наступна вечеря стане кулінарним тріумфом, – зазначили у статті. – Якщо готуєте котлети з курячого фаршу, лимонний сік тут буде зайвим. Спробуйте замінити його на ананасовий. Але свіжий ананас перетворить фарш на кашу, якщо перетримати. Використовуйте консервований сік – термічна обробка нейтралізує надмірну активність ферментів".