Добавьте это в фарш – и котлеты получатся очень сочными. Кулинарный секрет, который превратит ужин в триумф

"Вы когда-нибудь замечали, что котлеты в ресторанах всегда более сочные, ароматные и тают во рту, а домашние часто напоминают подошву? – говорится в статье. – Все дело не в дорогих ингредиентах или волшебной сковороде. Один простой компонент, который есть на каждой кухне, превратит ваш фарш в шедевр. Секрет кроется в обычном фруктовом соке".

Подойдет лимонный, апельсиновый или яблочный.

"Сок добавляют в фарш не для вкуса, а для химической реакции, которая делает мясо невероятно нежным, – объяснили авторы материала. – Кислота мягко расщепляет волокна, а сахар карамелизуется при жарке, создавая хрустящую корочку. Но есть нюанс – важно не переборщить, иначе вместо сочных котлет получится фрикассе".

Пропорции и приготовление

На 500 г фарша добавьте 1 ст. л. сока, тщательно перемешайте и дайте настояться 15 минут.

"Проверьте сами – следующий ужин станет кулинарным триумфом, – отметили в статье. – Если готовите котлеты из куриного фарша, лимонный сок будет лишним. Попытайтесь заменить его на ананасовый. Но свежий ананас превратит фарш в кашу, если передержать. Используйте консервированный сок – термическая обработка нейтрализует чрезмерную активность ферментов".