"Ідеально підходить до риби, сендвичів та бутербродів". Ярославський розповів рецепт соусу, який замінить майонез

Новини

Український шеф-кухар, ресторатор і суддя проєкту "МастерШеф" на СТБ Володимир Ярославський 13 травня в Instagram розмістив рецепт приготування соусу тартар.

Для приготування соусу знадобиться:

п'ять жовтків;
40 грамів зернової гірчиці;
650 мл рослинної олії;
вісім грамів солі;
30 грамів цукру;
10 мл винного оцту;
200 грамів сметани жирністю 25%;
кріп, петрушка;
40 грамів каперсів;
150 грамів корнішонів.

"Збиваємо жовтки, гірчицю, цукор та сіль. Тонкою стрункою вводимо олію та продовжуємо збивати. Додаємо винний оцет та сметану, які розбавлять концентрований смак домашнього майонезу. Мілко подрібнюємо зелень, каперси, корнішони та додаємо в соус", – описав він процес приготування.

За словами Ярославського, соус виходить із кислинкою, "але дуже смачним". Кулінарний експерт рекомендує його використовувати під час приготування салату "шуба" замість майонезу.

"Також він ідеально підходить до риби, сендвичів та бутербродів", – резюмував він.

Контекст

Ярославський народився 1979 року в Українській РСР. Із відзнакою закінчив Полтавський комерційний технікум за спеціальністю технолог харчування, потім вступив у Полтавський кооперативний університет.
Після його закінчення влаштувався на роботу шеф-кухарем в один із ресторанів Білгорода, а незабаром перейшов на роботу в московський ресторан.
Із 2015 року є шеф-кухарем, керівником і співвласником одного з київських ресторанів.