Бульвар Шоубіз
 
06 березня, 2021
 

"Рідні будуть у захваті". Суддя "МастерШеф" Ярославський розповів свою формулу приготування пюре

Український шеф-кухар, ресторатор і суддя проєкту "МастерШеф" на СТБ Володимир Ярославський розповів, яку картоплю необхідно використовувати для пюре і на якому етапі приготування його можна заморозити у вигляді напівфабрикату.

Цей матеріал можна прочитати і російською мовою
Ярославський: Звісно, це не на кожен день і не швидкий рецепт, але виділіть час і приготуйте
Ярославський: Звісно, це не на кожен день і не швидкий рецепт, але виділіть час і приготуйте
Фото: depositphotos.com

Український шеф-кухар, ресторатор і суддя проєкту "МастерШеф" на СТБ Володимир Ярославський 21 лютого в Instagram розмістив рецепт пюре.

"Вивів свою формулу і ділюся з вами. Звісно, це не на кожен день і не швидкий рецепт, але виділіть час і приготуйте – рідні будуть у захваті", – анонсував він.

За словами Ярославського, для приготування пюре необхідно вибирати картоплю, багату крохмалем. Для однієї порції знадобиться 100 грамів відвареної перетертої картоплі, 50 грамів вершків жирністю 30%, 40 грамів вершкового масла і 25 грамів молока, а також мускатний горіх.

"Очищену картоплю кладу в киплячу підсолену воду і накриваю кришкою, варю на повільному вогні до м'якості приблизно хвилин 40. Далі зливаю воду і навіть підсушую картоплю прямо в каструлі на тій самій плиті дві-три хвилини", – описав процес готування Ярославський.

Після цього гарячу картоплю необхідно перетерти через сито.

"Таким чином крохмаль не затягнеться у клейстер", – пояснив він.

Після цього у перетерту картоплю треба додати гаряче молоко і перемішати.

Ярославський зазначив, що в такому вигляді пюре можна зберігати як напівфабрикат, а в разі потреби розігріти на сковороді, змішавши вершки, вершкове масло і мелений мускатний горіх. Цей самий спосіб використовують для приготування повноцінної страви, оминаючи етап замороження.

Розігрівати охололе пюре кулінарний експерт рекомендує за допомогою додавання молока або води.



Ярославський народився 1979 року в Українській РСР. Із відзнакою закінчив Полтавський комерційний технікум за спеціальністю "технолог харчування", потім вступив у Полтавський кооперативний університет.

Після його закінчення влаштувався на роботу шеф-кухарем в один із ресторанів Білгорода, а незабаром перейшов на роботу в московський ресторан.

Із 2015 року є шеф-кухарем, керівником і співвласником одного з київських ресторанів.

Якщо ви знайшли помилку в тексті, виділіть її мишкою і натисніть Ctrl + Enter

КОМЕНТАРІ:

 
Заборонені нецензурна лексика, образи, розпалювання міжнаціональної та релігійної ворожнечі і заклики до насильства.
 
Залишилось символів: 1000
МАТЕРІАЛИ ЗА ТЕМОЮ
 
 
 
 

Натисніть «Подобається», щоб читати
Gordonua.com в Facebook

Я вже читаю Gordonua в Facebook

 
 
 

Новини

 
усі публікації
 

Відео

 
усе відео