"Идеально подходит к рыбе, сэндвичам и бутербродам". Ярославский рассказал рецепт соуса, который заменит майонез

13 мая 2021 18:34

Цей матеріал також можна прочитати українською

По словам Ярославского, соус получается с кислинкой
Фото: depositphotos.com

Украинский шеф-повар, ресторатор и судья проекта "МастерШеф" на СТБ Владимир Ярославский 13 мая в Instagram разместил рецепт приготовления соуса тартар.

Для приготовления соуса понадобится:

пять желтков;
40 г зерновой горчицы;
650 мл растительного масла;
8 г соли;
30 г сахара;
10 мл винного уксуса;
200 г сметаны 25% жирности;
укроп, петрушка;
40 г каперсов;
150 г корнишонов.

"Взбиваем желтки, горчицу, сахар и соль. Тонкой струйкой вводим растительное масло и продолжаем взбивать. Добавляем винный уксус и сметану, которые разбавят концентрированный вкус домашнего майонеза. Мелко измельчаем зелень, каперсы, корнишоны и добавляем в соус", – описал он процесс приготовления.

По словам Ярославского, соус получается с кислинкой, "но очень вкусным". Кулинарный эксперт рекомендует его использовать во время приготовления салата "шуба" вместо майонеза.

"Также он идеально подходит к рыбе, сэндвичам и бутербродам", – резюмировал он.

Посмотреть эту публикацию в Instagram

Публикация от Владимир Ярославскии * (@yaroslavskyi_vova)

Контекст

Ярославский родился в 1979 году в Белорусской ССР. С отличием окончил Полтавский коммерческий техникум по специальности технолог питания, затем поступил в Полтавский кооперативный университет.

После его окончания устроился на работу шеф-поваром в один из ресторанов Белгорода, а вскоре перешел на работу в московский ресторан.

С 2015 года является шеф-поваром, управляющим и совладельцем одного из киевских ресторанов.

кулинария десерт Владимир Ярославский соус