Як приготувати українські пампушки з маком на Різдво. Рецепт від кулінарної блогерки

Для опари знадобиться:

• 0,5 л теплого молока;
• 2 ст. л. цукру;
• 40 г дріжджів;
• 8 ст. л. борошна.

"У велику миску наливаємо ледь тепле молоко, додаємо цукор, дріжджі, перемішуємо і всипаємо борошно. Замішуємо рідке тісто як на млинці", – описала процес приготування опари блогерка.

Опара має піднятися у теплому місці протягом 30 хв.

Для тіста необхідно:

• 120 г цукру;
• 10 г ванільного цукру;
• 2 яйця;
• 4 ст. л. олії;
• приблизно 850 г борошна.

У готову опару додаємо, перемішуючи, продукти з другого списку у такій черговості: яйця, олія, цукор і за два підходи всипаємо борошно.

"Замішуємо тісто спочатку лопаткою, а потім уже руками. Тісто не рветься, але при цьому липкувате. Накриваємо тісто рушником і відправляємо у тепло на півтори години", – зазначила експертка.

Для начинки треба взяти:

• 200 г меленого маку;
• 1 ст. л. цукру;
• 3-4 ст. л. варення.

Мак заливаємо водою і варимо на маленькому вогні, перемішуючи, доки не випарується вся вода. У гарячий мак додаємо цукор і даємо йому охолонути, після чого додаємо у масу варення.

Тісто, що піднялося, розкочуємо у формі листа завтовшки приблизно 1 см і за допомогою форми вирізаємо кола, потім викладаємо по 1 ч. л. начинки на кожне.

"Щоб сформувати круглу пампушку, кладемо тісто в кулак так, щоб начинка "втопилася" у руці, і збираємо все тісто в одну точку, – порадила кулінарна експертка. – Руки час від часу посипаємо борошном, щоб тісто не прилипало. Кінчики збираємо по центру, утворюється мішечок, його округляємо та розплескуємо. Вмокаємо у борошно і викладаємо на дошку”.

Сформовані пампушки залишаємо на 20 хв, щоб дати тісту піднятися.

Смажити пампушки необхідно з двох боків до золотистого кольору на олії в глибокій посудині, щоб вони не торкалися дна. Готові пампушки викладають на паперовий рушник.

Відео: Лілія Цвіт / YouTub