Как приготовить украинские пампушки с маком на Рождество. Рецепт от кулинарного блогера

Для опары понадобится:

• 0,5 л теплого молока; 
• 2 ст. л. сахара; 
• 40 г дрожжей;
• 8 ст. л. муки. 

"В большую миску наливаем едва теплое молоко, добавляем сахар, дрожжи, перемешиваем и всыпаем муку. Замешиваем жидкое тесто, как на блины", – описала процесс приготовления опары блогер. 

Опара должна подняться в теплом месте в течение 30 минут.

Для теста необходимо: 

• 120 г сахара; 
• 10 г ванильного сахара;
• 2 яйца;
• 4 ст. л растительного масла; 
• около 850 г муки.

В готовую опару добавляем, перемешивая, продукты из второго списка в следующей очередности: яйца, растительное масло, сахар – и в два подхода всыпаем муку.

"Замешиваем тесто сперва лопаткой, а затем уже руками. Тесто не рвется, но при этом липковатое. Накрываем тесто полотенцем и отправляем в тепло на полтора часа", – отметила эксперт.

Для начинки надо взять:

• 200 г молотого мака; 
• 1 ст. л. сахара; 
• 3–4 ст. л. варенья.

Мак заливаем водой и варим на маленьком огне, перемешивая, пока не испарится вся вода. В горячий мак добавляем сахар и даем ему остыть, после чего добавляем в массу варенье.

Поднявшееся тесто раскатываем в форме листа толщиной примерно 1 см и с помощью формы вырезаем круги, затем выкладываем по 1 ч. л. начинки на каждый. 

"Чтобы сформировать круглую пампушку, кладем тесто в кулак так, чтобы начинка "утопилась" в руке, и собираем все тесто в одну точку, – посоветовала кулинарный эксперт. – Руки время от времени посыпаем мукой, чтобы тесто не прилипало. Кончики собираем по центру, получается мешочек, его округляем и сплющиваем. Обмакиваем в муке и выкладываем на доску".

Сформированные пампушки оставляем на 20 минут, чтобы дать тесту подняться.

Жарить пампушки необходимо с двух сторон до золотистого цвета на растительном масле в глубокой емкости, чтобы они не касались дна. Готовые пампушки выкладываются на бумажное полотенце.

Видео: Лілія Цвіт / YouTub