Юшка. Рецепт першої страви від кулінарного блогера 

Інгредієнти для бульйону:

• щука 1 шт. (600 г);
• одна середня цибулина;
• одна морквина;
• перець горошком – 5 шт.;
• лавровий лист – 2 шт.;
• часник – один зубчик;
• гілочки петрушки – 3 шт.

Приготування бульйону

1. Рибу почистити від луски, видалити нутрощі, зябра й очі. Відокремити філе та відкласти. Для бульйону взяти голову щуки, хребет і всі плавці.
2. Порізати невеликими шматками овочі й покласти разом із рибою в каструлю.
3. Залити холодною водою, додати спеції й поставити на вогонь. Зачекати, поки закипить.
4. Зняти пінку, зменшити вогонь і варити 90 хвилин на невеликому вогні.

Інгредієнти для юшки:

• філе щуки;
• морква – одна середня;
• цибуля – одна середня;
• картопля – 3–4 шт.;
• петрушка;
• часник – один зубчик;
• вершки 30% жирності – 150 мл;
• лимон;
• сіль, цукор і перець.

Приготування юшки

1. Процідити бульйон через сито.
2. У проціджений бульйон додати картоплю (порізану на кубики), моркву та цибулю й варити 10 хвилин.
3. Додати вершки, порізане на невеликі шматки філе щуки, заправити сіллю, перцем і цукром. Варити ще 10 хвилин.
4. Додати зелень петрушки та подрібнений часник, проварити ще одну хвилину й вимкнути. Дати настоятися 15 хвилин.
5. Перед подачею вичавити сік із дольки лимона в тарілку.