"Ніжне, соковите та рум'яне". Курча табака. Рецепт популярної страви грузинської та турецької кухні

"Поділюся з вами секретами приготування неймовірно ніжного, соковитого, рум'яного й ароматного курчати табака. Готувати легко і швидко, а з'їсти ще швидше", – запевнила Глінська.

Інгредієнти:

• 500–600 г курчати;
• 70–80 мл олії;
• 30 г вершкового масла;
• три-чотири зубчики часнику;
• чорний перець і сіль.

Приготування:

1. Промийте і просушіть курча. Підготуйте його, як показано у відео.

2. Приготуйте маринад. Змішайте воду, сіль, олію і чорний перець. Промастіть ним курча. Накрийте миску з курчам харчовою плівкою та відставте на дві-три години. Воно має добре промаринуватися.

3. Приготуйте часникову заправку. Очистіть три-чотири зубчики часнику, додайте до них олію та збийте все блендером.

4. Розігрійте сковороду, налийте олію і викладіть на неї курча, накрийте тарілкою, а зверху поставте каструлю з водою (вантаж). Встановіть середню температуру і смажте п'ять-шість хвилин з одного боку, до золотистої скоринки, і з іншого боку – шість-сім хвилин.

5. Щоб перевірити готовність курчати, зробіть надріз у грудній частині. Якщо виділяється світлий сік, отже, воно готове. Полийте курча часниковою пастою з обох боків, не знімаючи з плити.

7. Додайте у сковороду вершкове масло й підсмажте курча ще одну-дві хвилини з обох боків, не знімаючи вантажу (каструлі з водою). Готово!

Відео: Liza Glinskaya / YouTube