"Один раз постарайтеся і користуйтеся всю зиму". Приготуйте за один раз 12 л заправки для борщу

"Немає потреби розписувати, як сильно ми, українці, любимо борщ. Любимо його їсти, звісно, а от натирати овочі й довго стояти біля плити любимо не дуже. Ділюся суперлайфхаком: заправку для борщу на зиму можна приготувати заздалегідь, причому одразу цілих 12 літрів! Один раз постарайтеся, законсервуйте борщову заправку на 5 кг буряків та користуйтеся всю зиму – просто відкрили баночку і додали в бульйон", – зазначив кулінар.

Клопотенко повідомив, що його рецепт – спрощений, оскільки він не використовує перцю й томатів.

Інгредієнти:

• 5 кг буряків;
• 3 кг моркви;
• 2,5 кг цибулі ріпчастої;
• 1,5 л олії;
• 1 кг томатної пасти;
• 5 л води;
• 10 ст. л. солі;
• 10 ст. л. цукру;
• 75 горошин перцю;
• 25 лаврових листків;
• 30 зубчиків часнику;
• 30 ст. л. дев’ятивідсоткового столового оцту.

Приготування

1. Буряк і моркву помийте, почистьте і наріжте соломкою або натріть на тертці. Цибулю поріжте кубиками. У велику каструлю з товстим дном налийте олію і розігрійте. У каструлю додайте всі овочі (буряк, моркву, цибулю) і тушкуйте 15 хвилин.
2. До тушкованих овочів додайте томатну пасту, перемішайте і тушкуйте ще п’ять хвилин.
3. Обережно влийте в каструлю 5 л води, додайте туди також сіль, цукор, горошини перцю, лаврові листки й перемішайте. Тушкуйте помішуючи ще 10 хвилин.
4. За 10 хвилин у каструлю додайте часник, оцет, перемішайте. Тушкуйте ще п’ять хвилин.
5. Готову заправку розкладіть у стерилізовані банки й закрутіть кришками. Зберігайте банки в холодному темному місці.