повернутись на
$39.47 €42.18
menu closed
menu open
weather +11 Київ

"Це красиво й просто!" Як удома приготувати зефір. Рецепт

Готовий зефір має постояти щонайменше ніч
Фото: depositphotos.com

Український кулінарний експерт Володимир Ярославський в Instagram показав, як готує зефір із додаванням агар-агару.

"Зефір – це красиво й просто!" – зазначив кулінар.

Інгредієнти:

  • 220 г цукру;
  • 80 мл води;
  • 200 г пюре смородини;
  • 8 г агар-агару;
  • 60 г яєчного білка;
  • 5 г лимонного соку;
  • 50 г цукру;
  • дрібна сіль.

Приготування

  1. Подрібнити смородину в пюре.
  2. Воду, цукор, агар-агар поставити на плиту і, постійно перемішуючи, довести до кипіння. На середньому вогні варити приблизно сім хвилин.
  3. Збити білки з лимонним соком і цукром. Після появи піків у білки під час збивання тонким струменем влити сироп, щойно знятий із вогню. Збивати далі, поки суміш не охолоне до 55–50 °C.
  4. Помістити суміш у підготовлений кондитерський мішок із насадкою й викласти на пергамент або килимок. Дати постояти 20–30 хвилин. Посипати цукровою пудрою.
  5. Дати постояти зефіру до 20 години (або ніч).
Подивитися цю публікацію в Instagram

Публікація від Volodymyr Yaroslavskyi (@yaroslavskyi_vova)

Контекст

Ярославський часто переосмислює рецепти традиційних страв. Нещодавно він поділився фірмовим рецептом млинців та оладок, а також вівсянки у вигляді тирамісу.