"Це красиво й просто!" Як удома приготувати зефір. Рецепт

"Зефір – це красиво й просто!" – зазначив кулінар.

Інгредієнти:

• 220 г цукру;
• 80 мл води;
• 200 г пюре смородини;
• 8 г агар-агару;
• 60 г яєчного білка;
• 5 г лимонного соку;
• 50 г цукру;
• дрібна сіль.

Приготування

1. Подрібнити смородину в пюре.
2. Воду, цукор, агар-агар поставити на плиту і, постійно перемішуючи, довести до кипіння. На середньому вогні варити приблизно сім хвилин.
3. Збити білки з лимонним соком і цукром. Після появи піків у білки під час збивання тонким струменем влити сироп, щойно знятий із вогню. Збивати далі, поки суміш не охолоне до 55–50 °C.
4. Помістити суміш у підготовлений кондитерський мішок із насадкою й викласти на пергамент або килимок. Дати постояти 20–30 хвилин. Посипати цукровою пудрою.
5. Дати постояти зефіру до 20 години (або ніч).

Подивитися цю публікацію в Instagram

Публікація від Volodymyr Yaroslavskyi (@yaroslavskyi_vova)