Додайте це до гарбуза – і каша вийде ніжною і смачною. Покроковий рецепт з описом нюансів від ресторатора

"Якщо в сирому вигляді гарбуз солодкий, відповідно, ця солодкість збережеться й після приготування, – порадив Клопотенко. – Якщо готувати гарбузову кашу з рисом, то використовуйте круглозернистий рис. У ньому більше крохмалю, ніж у довгозернистому, тому каша вийде однорідною й ніжною. Якщо використовувати, наприклад, басматі, дикий чи пропарений, то не вийде однорідна кашоподібна структура".

Продукти

• 450 г очищеного гарбуза;
• 200 мл води;
• 350 мл молока;
• 150 г рису;
• 50 г масла;
• 2 ст. л. цукру;
• одна паличка кориці;
• 0,5 ч. л. солі;
• 2 ст. л. в'яленої журавлини;
• мед.

Приготування

1. Наріжте гарбуз шматочками і складіть у каструлю, залийте водою. Рідина не має повністю покривати гарбуз. Після цього накрийте кришкою й тушкуйте приблизно 10 хвилин на середньому вогні.
2. Додайте цукор, паличку кориці, молоко й сіль. Доведіть кашу до кипіння, а потім зменште вогонь до середнього й накрийте кришкою. Варіть сім хвилин.
3. Додайте рис і рівномірно розподіліть, але не перемішуйте. Накрийте кришкою й готуйте 20–25 хвилин на повільному вогні.
4. Дістаньте з каші паличку кориці, вона вже дала свій смак. Додайте масло й перемішайте дерев'яною ложкою.
5. Додайте журавлину й також перемішайте дерев'яною ложкою.
6. Варіть ще дві хвилини, потім зніміть із вогню й залиште на 15 хвилин.
7. За бажанням подавайте кашу з медом.