Додайте це до гарбуза – і каша вийде ніжною і смачною. Покроковий рецепт з описом нюансів від ресторатора

Рецепти

Український кулінарний експерт Євген Клопотенко на своєму сайті поділився рецептом приготування ніжної та смачної гарбузової каші з рисом.

"Якщо в сирому вигляді гарбуз солодкий, відповідно, ця солодкість збережеться й після приготування, – порадив Клопотенко. – Якщо готувати гарбузову кашу з рисом, то використовуйте круглозернистий рис. У ньому більше крохмалю, ніж у довгозернистому, тому каша вийде однорідною й ніжною. Якщо використовувати, наприклад, басматі, дикий чи пропарений, то не вийде однорідна кашоподібна структура".

Продукти

450 г очищеного гарбуза;
200 мл води;
350 мл молока;
150 г рису;
50 г масла;
2 ст. л. цукру;
одна паличка кориці;
0,5 ч. л. солі;
2 ст. л. в'яленої журавлини;
мед.

Приготування

Наріжте гарбуз шматочками і складіть у каструлю, залийте водою. Рідина не має повністю покривати гарбуз. Після цього накрийте кришкою й тушкуйте приблизно 10 хвилин на середньому вогні.
Додайте цукор, паличку кориці, молоко й сіль. Доведіть кашу до кипіння, а потім зменште вогонь до середнього й накрийте кришкою. Варіть сім хвилин.
Додайте рис і рівномірно розподіліть, але не перемішуйте. Накрийте кришкою й готуйте 20–25 хвилин на повільному вогні.
Дістаньте з каші паличку кориці, вона вже дала свій смак. Додайте масло й перемішайте дерев'яною ложкою.
Додайте журавлину й також перемішайте дерев'яною ложкою.
Варіть ще дві хвилини, потім зніміть із вогню й залиште на 15 хвилин.
За бажанням подавайте кашу з медом.