Залийте цим яблука – і за 50 днів вийде "справжнє джерело корисних речовин". Покроковий рецепт натурального домашнього оцту

"Натуральний ферментований оцет – це справжнє джерело корисних речовин для вашого організму, – зазначив експерт. – Яблучний оцет – це продукт бродіння яблучного соку за допомогою дріжджів. Цукри, що містяться в яблуках, під впливом грибів і бактерій перетворюються на спирти, а потім спирт перетворюється на оцет. Якщо не вдаватися в хімічні подробиці, то все доволі просто. У результаті натурального бродіння зберігаються всі корисні речовини, що містяться в яблуках, у тому числі поліфеноли, які є потужними антиоксидантами".

Експерт зазначив, що яблучний оцет також багатий на вітаміни групи В, вітаміни С і Е, мінерали – залізо, магній, калій, марганець і мідь.

"Також у яблучному оцті міститься пектин, який має позитивний вплив на шлунково-кишковий тракт і допомагає виводити токсини з організму. Напевно, цих фактів буде достатньо, щоб ви захотіли додати трохи більше оцту до свого раціону", – написав Клопотенко.

Він порадив готувати яблучний оцет самостійно, тому що в магазинному, який пастеризують, немає майже всіх корисних бактерій, які утворилися у процесі бродіння.

"Тобто просто така собі кисленька водичка. По-друге, частина оцту виготовляється синтетичним шляхом, тож він теж не такий вже й корисний. Яблучний оцет, приготований удома, трохи мутний і має осад – саме в ньому міститься багато корисних для організму речовин. На додаток до всього зробити оцет вдома не так вже й складно, – заявив експерт. – Ваш домашній яблучний оцет буде набагато смачнішим за магазинний. Використовуйте його для приготування різних страв".

Продукти на 1,8 л яблучного оцту

• 1 кг яблук і яблука для соку;
• 1 л води;
• 1 л яблучного фрешу;
• яблучні вичавки;
• 0,5 ч. л. сухих дріжджів за потреби;
• 2 ст. л. цукру.

Приготування

1. За допомогою соковичавлювачки вичавіть 1 л соку. Вичавки, або макуху, що утворюється під час приготування, не викидайте.
2. Поріжте яблука на частинки. Якщо ви використовуєте домашні яблука, зірвані з дерева, їх не потрібно мити. Бактерії, які залишаться на яблуках, сприятимуть приготуванню оцту. Можна лише трохи сполоснути їх під проточною водою. Якщо ж ви купили в магазині або на ринку вже миті яблука, тоді пізніше додайте в банку до інших інгредієнтів сухі дріжджі.
3. Викладіть шматочки яблук у банку, залийте водою й соком, додайте яблучні вичавки, цукор і за потреби сухі дріжджі.
4. Накрийте марлею й залиште за кімнатної температури на 50 днів.
5. Раз на два дні перемішуйте вміст банки. За 50 днів процідіть оцет через чисту марлю.