"Это красиво и просто!" Как дома приготовить зефир. Рецепт

"Зефир – это красиво и просто!" – отметил кулинар.

Ингредиенты:

• 220 г сахара;
• 80 мл воды;
• 200 г пюре смородины;
• 8 г агар-агара;
• 60 г яичного белка;
• 5 г лимонного сока;
• 50 г сахара;
• мелкая соль.

Приготовление

1. Измельчить смородину в пюре.
2. Воду, сахар, агар-агар поставить на плиту и, постоянно перемешивая, довести до кипения. На среднем огне варить примерно семь минут.
3. Взбить белки с лимонным соком и сахаром. При появлении пиков в сбивающиеся белки тонкой струей ввести сироп, который только снят с огня. Продолжить взбивать, пока смесь не охладится до 55–50 градусов.
4. Поместить смесь в подготовленный кондитерский мешок с насадкой и выложить на пергамент или коврик. Дать постоять 20–30 минут. Посыпать сахарной пудрой.
5. Дать постоять зефиру до 20 часов (или ночь).

Посмотреть эту публикацию в Instagram

Публикация от Volodymyr Yaroslavskyi (@yaroslavskyi_vova)