Що може статися з організмом, якщо з'їсти зморщену пророслу картоплю. Відповідь експертів

Картопля є природним джерелом соланіну й чаконіну – двох глікоалкалоїдних сполук, які, природно, є в різних інших продуктах, включно з баклажанами й помідорами. У невеликих кількостях глікоалкалоїди можуть принести користь для здоров'я, включно з антибіотичними властивостями й ефектами зниження рівня цукру й холестерину в крові. Але вони можуть стати токсичними у разі надмірного вживання.

У міру проростання картоплі вміст глікоалкалоїдів у ній починає зростати. Тому вживання в їжу пророслої картоплі може призвести до отримання надмірної кількості цих сполук.

Симптоми отруєння зазвичай з'являються протягом від кількох годин до одного дня після вживання продукту.

За невеликих доз проявами є блювання, діарея, біль у животі. У разі вживання у великих кількостях речовини можуть спричинити низький кров'яний тиск, прискорений пульс, лихоманку, головний біль, сплутаність свідомості й у деяких випадках навіть смерть.