Це може зіпсувати всю консервацію. Трійка небезпечних інгредієнтів

Новини

Щоб консервовані огірки вийшли хрумкими, потрібно враховувати, що деякі інгредієнти треба використовувати дуже обережно, а одного – уникати. Про це повідомило видання "Добрі новини".

"Є кілька інгредієнтів, через які навіть ідеально закриті огірки можуть зіпсуватися настільки, що вся консервація піде на смітник", – попередили в матеріалі.

1. Йодована сіль

Цей інгредієнт не підходить для маринування. Йод, який додають до солі, вступає в хімічну реакцію з овочами й розсолом, і через це огірки можуть стати м'якими, а розсіл – мутним.

Йод пригнічує корисні бактерії, які відповідають за природне бродіння, тож цей процес може просто не відбутися. У підсумку огірки будуть не хрумкими, а схожими на кашу. Тому треба використовувати сіль без добавок.

2. Багато часнику

Якщо покласти в банку надто багато часнику, огірки стануть м'якими. Для трилітрової банки вистачить одного зубчика, а для літрової – четвертинки.

3. Спеції

Їх треба використовувати обережно.

"Якщо перець чи хрін не зашкодять, то розмарин, чебрець або тим'ян дадуть надто різкий пряний присмак і зроблять розсіл гіркуватим, через що вся партія консервації може бути "бракована", – попередили у статті.