Випічка за давнім українським рецептом. Як приготувати мандрики. Відео

Клопотенко заявив, що рецепт приготування мандриків був відомий понад 300 років тому.

Інгредієнти для пісочного тіста: 600 г пшеничного борошна, три яйця, 200 г вершкового масла 82,5%, 1 ст. л. цукру, 1/2 ч. л. солі, 100 г сметани 20%.

Для начинки: 400 г кисломолочного сиру 9%, 100 г сметани 20%, одне яйце (плюс один яєчний жовток для змащення), 2 ст. л. цукру, 1 ст. л. маку.

У глибоку миску всипати 600 г пшеничного борошна, додати 200 г розм'якшеного вершкового масла, вбити три яйця, додати 1/2 ч. л. солі, 1 ст. л. цукру і 100 г сметани. Замісити тісто. З тіста зробіть кулю, загорніть її у харчову плівку та поставте в холодильник на 20 хвилин. Увімкніть духовку до 180 °C.

Приготувати начинку. У глибоку миску викласти 400 г сиру, всипати 2 ст. л. цукру, вбити одне яйце і додати 1 ст. л. маку. Ретельно перемішати, щоб інгредієнти рівномірно розподілилися.

Дістати із холодильника тісто, розкачати пласт завтовшки 4 мм. Великою склянкою діаметром 8 см вирізати кружальця. На одну частину кола викласти начинку із сиру та маку. Другою частиною накрити і обережно заліпити пальцями, щоб не було дірочок.

Деко застелити пергаментним папером і викласти на нього печиво. Жовток збити вилкою в невеликій мисці і за допомогою кулінарного пензлика змастити печиво. Поставити пекти при температурі 180 °C на 30 хвилин.

Мандрики потрібно зберігати у закритій посудині, щоб печиво залишалося м'яким.

Відео: Євген Клопотенко / YouTube