Выпечка по древнему украинскому рецепту. Как приготовить мандрики. Видео

Клопотенко заявил, что рецепт приготовления мандриков был известен более 300 лет назад.

Ингредиенты для песочного теста: 600 г пшеничной муки, три яйца, 200 г сливочного масла 82,5%, 1 ст. л. сахара, ½ ч. л. соли, 100 г сметаны 20%.

Для начинки: 400 г кисломолочного творога 9%, 100 г сметаны 20%, одно яйцо (плюс один яичный желток для смазки), 2 ст. л. сахара, 1 ст. л. мака.

В глубокую миску всыпать 600 г пшеничной муки, добавтьб 200 г размягченного сливочного масла, вбить три яйца, добавить1/2 ч. л. соли, 1 ст. л. сахара и 100 г сметаны. Замесить тесто. Из теста сделайте шар, обернуть его пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 20 минут. Включите духовку до 180 градусов.

Приготовить начинку. В глубокую миску выложить 400 г творога, всыпать 2 ст. л. сахара, вбить одно яйцо и добавить 1 ст. л. мака. Тщательно перемешать, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.

Достать из холодильника тесто, раскатать пласт пласт толщиной 4 мм. Большим стаканом диаметром 8 см вырезать кружочки. На одну часть круга выложить начинку из творога и мака. Второй частью накрыть и осторожно залепить пальцами, чтобы не было дырочек.

Противень застелить пергаментной бумагой и выложить на него печенье. Желток взбить вилкой в небольшой миске и с помощью кулинарной кисточки смазать печенье. Поставить запекаться при температуре 180 градусов на 30 минут.

Мандрики нужно хранить в закрытой емкости, чтобы печенье оставалось мягким.

Видео: Евгений Клопотенко / YouTube