Біленька, з тонкими листочками – із цього сорту виходить смачна й хрумка квашена капуста

Інгредієнти:

• приблизно 2 кг капусти;
• одна середня морквина;
• 1 ст. л. солі з гіркою;
• 1 ст. л. цукру.

Приготування:

1. Капусту нашаткувати, моркву натерти овочечисткою, перемішати. У трилітрову банку скласти капусту, злегка утрамбовуючи. Залити водою на 20 хвилин, потім злити, розчинити в цій воді 1 ст. л. солі, знову залити капусту.
2. Лишити на кухні на дві доби, прикривши перевернутою кришкою. Обов'язково поставити тарілку під банку – під час бродіння розсіл може виливатися. Час від часу проколювати капусту до дна дерев'яною шпажкою або паличкою для суші, щоб виходило повітря.
3. За дві доби злити розсіл, розвести в ньому 1 ст. л. цукру, знову залити капусту. Поставити в холодильник. Годин за п'ять капусту вже можна куштувати.

Виходить смачна, хрумка капуста.

Авторка додає, що цьогоріч використовувала сорт "Центуріон" – біленька капуста з тоненькими листочками. Перед подаванням авторка радить змішати капусту з квашеними огірками – буде ще смачніше.