Беленькая, с тонкими листочками – из этого сорта выходит вкусная и хрустящая квашеная капуста

Ингредиенты:

• примерно 2 кг капусты;
• одна средняя морковка;
• 1 ст. л. соли с горкой;
• 1 ст. л. сахара.

Приготовление

1. Капусту нашинковать, морковь натереть овощечисткой, перемешать. В трехлитровую банку сложить капусту, слегка утрамбовывая. Залить водой на 20 минут, затем слить, растворить в этой воде 1 ст. л. соли, снова залить капусту.
2. Оставить на кухне на двое суток, прикрыв перевернутой крышкой. Обязательно поставить тарелку под банку – во время брожения рассол может выливаться. Время от времени прокалывать капусту до дна деревянной шпажкой или палочкой для суши, чтобы выходил воздух.
3. Через двое суток слить рассол, развести в нем 1 ст. л. сахара, снова залить капусту. Поставить в холодильник. Часов через пять капусту уже можно пробовать.

Выходит вкусная, хрустящая капуста.

Автор добавляет, что в этом году использовала сорт "Центурион" – беленькая капуста с тоненькими листочками. Перед подачей автор советует смешать капусту с квашеными огурцами – будет еще вкуснее.