"Дідусеві" квашені помідори, які довго залишаються тугими: один інгредієнт ніколи не кладіть у банку
3 грудня 2025, 19.30 Этот материал также можно прочитать на русском
Сімейний рецепт квашених помідорів, тугих і хрумких, опублікували на сторінці "Зелена садиба" у Facebook.
Інгредієнти на трилітрову банку:
РЕКЛАМА
- 1,5–1,8 кг помідорів;
- одна-дві парасольки кропу з насінням;
- чотири-п'ять зубків часнику;
- два листки хрону або кілька сантиметрів коріння хрону;
- 75 г солі (приблизно 3 ст. л. з гіркою);
- 1,5 л води.
Приготування
- Помідори вимити. На дно банки покласти кріп, хрін і кілька зубків часнику.
- Викласти помідори, зверху ‒ решту часнику.
- Залити холодним розсолом (сіль розчинити у воді).
- Накрити чистою марлею або капустяним листком, зверху поставити гніт, щоб помідори були повністю прикриті рідиною.
- Тримати п'ять – сім днів за кімнатної температури, доки відбувається активне бродіння.
- Після припинення бродіння закрити банку кришкою і поставити в холодильник.
Кулінарка дала додаткові поради: "У мене банки стоять у холодильнику. Куштувати помідори можна теоретично через три тижні. Але ми до своїх – "дідусевих" – дійшли через три місяці.
Цукор не додавала. Без додавання цукру в розсолі квашені помідори, пишуть, зберігаються значно довше. Із цукром помідори можуть швидко стати м'якими.
Для квашення гарно підійдуть невеликі помідори з товстою шкіркою, типу "сливка". М'ясисті помідори, які ми любимо вирощувати для споживання свіжими, на квашення не підійдуть, бо будуть розлазитися".
РЕКЛАМА
