"До шашлику більше не подаємо звичайні салати". Найкраща закуска – це... 

Авторка розповіла, що ці мариновані баклажани чудово пасують саме до шашлику й інших м'ясних страв: "До шашлику більше не подаємо звичайні салати".

Інгредієнти:

• 1 кг баклажанів;
• 200 мл води;
• 150 мл олії (оливкової або іншої);
• 80–100 мл оцту 9%;
• п'ять гілочок петрушки або кропу;
• п'ять зубчиків часнику;
• 1 ст. л. солі;
• 50 г цукру;
• один червоний перець свіжий або кілька пелюсток гострого перцю (за бажанням).

Приготування

1. Баклажани миємо, ріжемо на шматочки.
2. Відварюємо в гарячій воді п'ять хвилин.
3. Змішуємо воду, олію, оцет, сіль, цукор.
4. Ставимо на вогонь і проварюємо після закипання п'ять хвилин.
5. Залишаємо охолонути.
6. Ріжемо дрібно зелень.
7. Викладаємо в судочок шарами: баклажани – вичавлений часник – перець гострий (за бажанням) – зелень – баклажани – часник – зелень – і так до кінця.
8. Заливаємо маринадом і ставимо в холодильник на дві години.

Зберігати можна до одного місяця.