Зробіть це за дві секунди з овочами перед заморожуванням – і смак та якість залишаться як улітку 

Авторка пише, що добре витримують заморожування такі овочі: стручкова квасоля, броколі, гарбуз, морква, буряк, цвітна капуста, кабачок, болгарський перець, помідор, кукурудза, зелений горошок, баклажан.

Не можна заморожувати ріпу, редьку й редиску. Вони після цього втрачають смакові якості через велику кількість води. Не рекомендують заморожувати із цієї самої причини й огірки.

Багато хто не знає, але перед заморожуванням овочів їх потрібно бланшувати, тобто опустити на кілька секунд в окріп. Потім швидко остудити. Це обов'язкова умова для заморожування брюсельської капусти, баклажанів, зеленого горошку й кукурудзи.

Помідори, броколі та гриби в окріп опускати не обов'язково. Дрібні помідори можна заморожувати цілком – зробіть кілька проколів, щоб плід через низьку температуру не луснув. Великі помідори можна нарізати часточками, кружечками або перемолоти у блендері й зробити томатне пюре.

Дуже зручно робити порційні суміші – на салати, для супів, для рагу або ж для приготування улюблених страв усієї сім'ї. Зелень можна також додати в суміш одразу.

Як приготувати овочеву суміш

1. Усі овочі добре помийте, почистьте і просушіть.
2. Наріжте смужками, кубиками або півкільцями – як вам подобається.
3. Якщо є овочі, які потрібно бланшувати, опустіть їх в окріп на одну-дві хвилини, а потім швидко остудіть.
4. Потім змішайте всі інгредієнти в одній посудині.
5. Розкладіть порційно у спеціальні контейнери або пакети для заморожування. Обов'язково розмістіть наклейку – для якої страви, коли заморожено і склад.
6. Покладіть у морозильну камеру.
7. Заморожені овочі можна зберігати від шести до 12 місяців. Повторно заморожувати овочі не можна, тому краще одразу розділити їх на порції.