Сделайте это за две секунды с овощами перед заморозкой – и вкус, и качество останутся как летом 

Автор пишет, что хорошо переносят заморозку стручковая фасоль, брокколи, тыква, морковь, свекла, цветная капуста, кабачок, болгарский перец, помидор, кукуруза, зеленый горошек, баклажан.

Нельзя замораживать репу, редьку и редис. Они после этого теряют вкусовые качества из-за большого количества воды. Не рекомендуется замораживать по этой же причине и огурцы.

Многие не знают, но перед замораживанием овощей их нужно бланшировать, то есть опустить на пару секунд в кипяток. Потом быстро охладить. Это обязательное условие для заморозки брюссельской капусты, баклажанов, зеленого горошка и кукурузы.

Помидоры, брокколи и грибы в кипяток опускать не обязательно. Мелкие помидоры можно замораживать целиком – сделайте несколько проколов, чтобы плод от низкой температуры не лопнул. Большие помидоры можно нарезать дольками, кружочками или перемолоть в блендере и сделать томатное пюре.

Очень удобно делать порционные смеси – на салаты, для супов, для рагу или же для приготовления любимых блюд всей семьи. Зелень можно также добавить в смесь сразу.

Как приготовить овощную смесь

1. Все овощи хорошо промойте, почистите и просушите.
2. Нарежьте полосками, кубиками или полукольцами – как вам нравится.
3. Если есть овощи, которые нужно бланшировать – опустите их в кипяток на одну-две минуты, а затем быстро остудите.
4. Потом смешайте все ингредиенты в одной емкости.
5. Разложите порционно в специальные контейнеры или пакеты для заморозки. Обязательно разместите наклейку – для какого блюда, когда заморожено и состав.
6. Отправьте в морозильную камеру.
7. Замороженные овощи можно хранить от шести до 12 месяцев. Повторному замораживанию овощи не подлежат, поэтому лучше сразу разделить их на порции.