Домашня "Лікарська" ковбаса. Рецепт із простих інгредієнтів

"Лікарська" ковбаса. Ніколи б не подумала, що її можна приготувати вдома, це мій перший досвід, тож погнали", – написала блогерка.

Інгредієнти:

• курка – 700 г;
• один буряк;
• одна велика морква;
• одна велика цибуля; три зубчики часнику;
• чорний перець горошком;
• лавровий лист – 3–4 шт.;
• сіль;
• бульйон – 400 мл;
• желатин – 40 г.

Приготування

1. Овочі очищаємо й нарізаємо великими шматочками. Буряк миємо й кладемо варитися або запікатися в духовку до готовності.
2. У велику каструлю викладаємо курку, моркву, цибулю, часник, лавровий лист, сіль і перець горошком. Заливаємо холодною чистою водою й варимо на середньому вогні приблизно одну годину, пінку знімаємо. Можна взяти будь-яку частину курки: стегна, філе стегна, філе, ніжки.
3. Відварений або печений буряк натираємо на тертці й через сито відтискаємо сік, кількість необхідного соку вже будемо регулювати за кольором.
4. Мʼясо проціджуємо від бульйону, відділяємо від кісточок і викладаємо у велику посудину. Бульйон бажано відміряти, знадобиться приблизно 400 мл.
5. Від цього об’єму переливаємо в іншу ємність приблизно 100 мл і замочуємо там желатин. Бульйон не має бути гарячим.
6. Лишаємо желатин приблизно на 10–15 хвилин і потім підігріваємо в мікрохвильовці до розчинення.
7. У ємність до курки додаємо сік буряка (кількість регулюйте за бажаним кольором), бульйон і розтоплений желатин.
8. Перебиваємо все дуже якісно, до ідеальної однорідної рідини. Краще спробувати масу й додати за потреби сіль, перець, коріандр, сушений часник, мускатний горіх або будь-які улюблені спеції.
9. Посудина для ковбаси може бути або скляна, або можна взяти пластикову пляшку, але обов’язково будь-яку форму треба змастити олією. Влити туди масу, накрити кришкою або плівкою й поставити в холодильник щонайменше на чотири години. Дістати ковбасу з форми.

Посмотреть эту публикацию в Instagram

Публикация от ВАЛЕРІЯ МАТРОХІНА | МАСТЕР ШЕФ (@valeria.matrokhina)