Домашняя "Докторская" колбаса. Рецепт из простых ингредиентов

"Докторская" колбаса. Никогда бы не подумала, что ее можно приготовить дома, это мой первый опыт, поэтому погнали", – написала блогер.

Ингредиенты

• курица – 700 г;
• одна свекла;
• одна большая морковь;
• одна большая луковица;
• три зубчика чеснока;
• черный перец горошком;
• лавровый лист – три-четыре штуки;
• соль;
• бульон – 400 мл;
• желатин – 40 г.

Приготовление

1. Овощи очищаем и нарезаем большими кусочками. Свеклу моем и кладем вариться или запекаться в духовку до готовности.
2. В большую кастрюлю выкладываем курицу, морковь, лук, чеснок, лавровый лист, соль и перец горошком. Заливаем холодной чистой водой и варим на среднем огне примерно час, пенку снимаем. Можно взять любую часть курицы: бедра, филе, ножки.
3. Отварную или печеную свеклу натираем на терке и через сито отжимаем сок, количество необходимого сока уже будем регулировать по цвету.
4. Мясо процеживаем от бульона, отделяем от косточек и выкладываем в большую емкость. Бульон желательно отмерить, понадобится примерно 400 мл.
5. От этого объема переливаем в другую емкость примерно 100 мл и замачиваем там желатин. Бульон не должен быть горячим.
6. Оставляем желатин примерно на 10–15 минут и затем подогреваем в микроволновке до растворения.
7. В емкость к курице добавляем сок свеклы (количество регулируйте по желаемому цвету), бульон и растопленный желатин.
8. Перебиваем все очень качественно, до идеальной однородной жидкости. Лучше попробовать массу и добавить по необходимости соль, перец, кориандр, сушеный чеснок, мускатный орех или любые специи, которые нравятся.
9. Емкость для колбасы может быть либо стеклянная, либо можно взять пластиковую бутылку, но обязательно любую форму нужно смазать растительным маслом. Влить туда массу, накрыть крышкой или пленкой и поставить в холодильник как минимум на четыре часа. Достать колбасу из формы.

Посмотреть эту публикацию в Instagram

Публикация от ВАЛЕРИЯ МАТРОХИНА | МАСТЕР ШЕФ (@valeria.matrokhina)