"Ідеально підходить для святкового столу". Рецепт печінкового паштету, який є вишуканою, але доступною стравою

Рецепти

Український кулінар Євген Клопотенко на своєму сайті поділився рецептом рулету із сирною начинкою.

"Печінковий рулет, запечений у духовці, – це вишукана, але водночас доступна страва, яка ідеально підходить для святкового столу. Він має ніжну текстуру, насичений смак і гарно тримає форму після охолодження, тому виглядає ефектно в нарізці. Такий рулет зручно готувати заздалегідь, що особливо цінно під час підготовки до свята або родинної вечері", – пояснив Клопотенко.

Інгредієнти для рулету:

600 г курячої печінки;
два яйця;
80 мл молока;
1 ч. л. солі;
100 г борошна.

Інгредієнти для начинки:

100 г крем-сиру;
п'ять гілочок кропу;
100 г домашнього майонезу;
морквина;
цибулина;
1 ст. л. олії.

Приготування

Змішайте у глибокій мисці 600 г курячої печінки, два яйця, 80 мл молока й 1 ч. л. солі. Перебийте інгредієнти занурювальним блендером до однорідності.
Додайте до маси 100 г борошна й добре перемішайте.
Викладіть отриману масу на деко, попередньо застеливши пергаментом. Розрівняйте по всій площині дека. Випікайте корж протягом 20 хвилин за 180 °С.
Поки запечений корж ще гарячий, обережно скрутіть його в рулет, тримаючи за краї пергаменту. Для зручності можна також перекласти корж на чистий рушник і обережно скрутити його в рулет. Дайте охолонути за кімнатної температури.
Для начинки змішайте 100 г крем-сиру й подрібнений кріп. Додайте 100 г майонезу, перемішайте.
Окремо почистьте й натріть на великій тертці моркву й поріжте кубиком цибулю. Обсмажте овочі до м'якості. Охолодіть засмажку.
Змішайте засмажку і крем-сир. Добре перемішайте. Викладіть начинку на печінковий корж і скрутіть рулет. Загорніть рулет у харчову плівку й дайте дві-три години на стабілізацію в холодильнику.
Перед святковим поданням зріжте краї рулету, щоб він мав акуратніший вигляд.