"Идеально подходит для праздничного стола". Рецепт печеночного паштета, который является изысканным, но доступным блюдом

Рецепты

Украинский кулинар Евгений Клопотенко на своем сайте поделился рецептом рулета с сырной начинкой.

"Печеночный рулет, запеченный в духовке, – это изысканное, но одновременно доступное блюдо, идеально подходящее для праздничного стола. Он обладает нежной текстурой, насыщенным вкусом и хорошо держит форму после охлаждения, поэтому выглядит эффектно в нарезке. Такой рулет удобно готовить заранее, что особенно ценно во время подготовки к празднику или семейному ужину", – пояснил Клопотенко.

Ингредиенты для рулета:

600 г куриной печени;
два яйца;
80 мл молока;
1 ч. л. соли;
100 г муки.

Ингредиенты для начинки:

100 г крем-сыра;
пять веточек укропа;
100 г домашнего майонеза;
морковка;
луковица;
1 ст. л. растительного масла.

Приготовление

Смешайте в глубокой миске 600 г куриной печени, два яйца, 80 мл молока и 1 ч. л. соли. Перебейте ингредиенты погружным блендером до однородности.
Добавьте в массу 100 г муки и хорошо перемешайте.
Выложите полученную массу на противень, предварительно застелив пергаментом. Разровняйте по всей плоскости противня. Выпекайте корж в течение 20 минут при 180 °С.
Пока запеченный корж еще горячий, осторожно скрутите его в рулет, держа его за края пергамента. Для удобства можно также переложить корж на чистое полотенце и осторожно скрутить его в рулет. Дайте остыть при комнатной температуре.
Для начинки смешайте 100 г крем-сыра и измельченный укроп. Добавьте 100 г майонеза, перемешайте.
Отдельно почистите и натрите на крупной терке морковь и порежьте кубиком лук. Обжарьте овощи до мягкости. Охладите зажарку.
Смешайте зажарку и крем-сыр. Хорошо перемешайте. Выложите начинку на печеночный корж и скрутите рулет. Заверните рулет в пищевую пленку и дайте два-три часа на стабилизацию в холодильнике.
Перед праздничной подачей срежьте края рулета, чтобы он выглядел более аккуратно.