Як приготувати хумус удома. Рецепт 

"Справжній хумус", – написав Кацурін.

Інгредієнти:

• варений нут – 400 г (або сирий – 200 г);
• кунжутна паста – 2 ст. л.;
• свіжий часник – один-два зубчики;
• оливкова олія – 3 ст. л.;
• сіль – за смаком;
• лимонний фреш – 2 ст. л.;
• сода – 1 ч. л.;
• копчена паприка – за смаком;
• хліб хала або інший – за бажанням.

Приготування

1. Попередньо промиваємо нут і замочуємо його у воді із содою на 12 годин (приблизно 1,5 л води на 200 г нуту). Відварюємо в підсоленій воді до готовності (поки нут не почне розпадатися). Відставляємо охолоджуватися разом із рідиною. Окремо залишаємо трохи цілого нуту для декору.
2. У ступці перетираємо свіжий часник із лимонним фрешем і сіллю. Додаємо до вареного нуту разом із кунжутною пастою й оливковою олією. Перебиваємо блендером до кремової текстури.
3. Викладаємо хумус на тарілку, формуючи "гніздо". Усередину кладемо цілий варений нут, посипаємо копченою паприкою, поливаємо оливковою олією й подаємо з хлібом хала.

"За бажанням, хумус можна доповнити смаженим м'ясом, тельбухами, овочами тощо", – зазначив Кацурін.