Якщо так квасити, капуста засмердиться й потемніє. Прикра помилка, яка зіпсує навіть найкращий рецепт
21 жовтня 2025, 18.30 Этот материал также можно прочитать на русском
У жовтні багато хто починає квасити капусту. Але навіть перевірений рецепт може підвести, якщо вибрати неправильний посуд. Про те, якої тари варто уникати під час приготування квашеної капусти, розповідають на сайті українського видання "На пенсії".
Найкращою тарою для квашення капусти вважають дерев'яну бочку, тому що дерево надає капусті особливого аромату і смаку. Але якщо її немає, згодяться скляні банки, недоліком яких є невеликий об'єм.
РЕКЛАМА
Альтернативою банкам можуть бути пластикові відра із кришками. Але вибирати потрібно лише якісний пластик для харчових продуктів. У разі використання неякісного пластикового посуду квашена капуста може увібрати запах і хімічні домішки, стати несмачною і навіть небезпечною для здоров'я.
Також капусту можна квасити в емальованій каструлі, але вона має бути без подряпин і сколів, інакше метал вступить у реакцію з кислотами, які утворюються у процесі бродіння, і продукт зіпсується.
У чому квасити не можна
Для приготування квашеної капусти не годяться алюмінієві каструлі – у такому посуді капуста набуває сірого кольору і металевого присмаку.
РЕКЛАМА
Контекст
- Жовтень – сезон салатів із капусти. Багато хто не тільки готує з неї салати, але й активно квасить на зиму.
РЕКЛАМА
