Якщо так квасити, капуста засмердиться й потемніє. Прикра помилка, яка зіпсує навіть найкращий рецепт

Найкращою тарою для квашення капусти вважають дерев'яну бочку, тому що дерево надає капусті особливого аромату і смаку. Але якщо її немає, згодяться скляні банки, недоліком яких є невеликий об'єм.

Альтернативою банкам можуть бути пластикові відра із кришками. Але вибирати потрібно лише якісний пластик для харчових продуктів. У разі використання неякісного пластикового посуду квашена капуста може увібрати запах і хімічні домішки, стати несмачною і навіть небезпечною для здоров'я.

Також капусту можна квасити в емальованій каструлі, але вона має бути без подряпин і сколів, інакше метал вступить у реакцію з кислотами, які утворюються у процесі бродіння, і продукт зіпсується.

У чому квасити не можна

Для приготування квашеної капусти не годяться алюмінієві каструлі – у такому посуді капуста набуває сірого кольору і металевого присмаку.