"Простіше простого". Цей рецепт квашеної капусти – елементарний. Три інгредієнти, мінімум дій

"Заквасити капусту в домашніх умовах простіше простого. Для шинкування найкраще підходять саме зимові сорти капусти. На трилітрову банку треба взяти приблизно 2,5 кг капусти", – пояснив Клопотенко.

Інгредієнти:

• 2,5 кг капусти;
• одна морквина;
• 2 ст. л. солі.

Приготування

1. Головки капусти помийте, за потреби зніміть із них верхнє листя. Нашаткуйте на тертці або поріжте тонкими смужками за допомогою звичайного кухонного ножа.
2. Порізану капусту розкладіть на поверхні столу, додайте натерту морквину й сіль у розрахунку 2 ст. л. (без гірки) на трилітрову банку капусти.
3. Перемішайте все руками, але не стискайте – саме це важливо, якщо ви любите хрумку капусту. Щільно й по вінця набийте суміш у банку.
4. Залиште ферментуватися в теплому місці. За день-два капуста пустить сік, тому варто під банку поставити глибоку миску чи тарілку. Не лякайтеся, якщо на цьому етапі у приміщенні ви відчуєте не надто приємний аромат. Він згодом зникне. За три доби капуста буде готова.