Качка з яблуками й медом. Вдалий перевірений рецепт

"Мій улюблений рецепт на свята, який легко готувати й завжди смакує рідним", – зізнався Ярославський.

Він зазначив, що запікати качку потрібно щільно закритою в гусятниці (або в іншій посудині, щільно закритій фольгою), щоб вона не була сухою.

Інгредієнти:

• одна качка (приблизно 2,2 кг);
• 70 г гірчиці (ніжна або середня);
• 80–90 г меду;
• шість-сім середніх зелених яблук;
• сім невеликих картоплин (можна додати моркву й коріння);
• дві пачки приправ до м'яса, у яких є сіль, паприка, томати, цибуля, перець чилі, чорний перець, духмяний перець, кмин, лаврове листя, базилік, майоран, петрушка, гвоздика.

Приготування

1. Качку промити, висушити рушником, обпалити, видалити залишки пір'я, відрізати третю фалангу крила. Натерти спеціями.
2. Яблука очистити від шкірки, розрізати на чотири – шість частин.
3. Мед змішати з гірчицею, додати яблука, перемішати. Нафарширувати ними качку. Залишком меду натерти качку зверху й бажано поставити її на ніч (можна й на дві) або хоча б на кілька годин.
4. Перед приготуванням дістати качку з холоду. У гусятницю викласти на дно картоплю й коріння (за бажанням). Зверху покласти качку й залишки яблук, полити маринадом, який стік із качки. Можна додати 70 г вина або води. Закрити пергаментом і кришкою.
5. Поставити в розігріту до 180 °C духовку на одну годину, потім знизити температуру до 120 °C і запікати ще три години.
6. Після цього відкрити фольгу, полити качку отриманим соком і збільшити температуру до 200–220 °C. Довести до рум'яної скоринки.
7. Дістати, забрати зайвий жир.

Посмотреть эту публикацию в Instagram

Публикация от Volodymyr Yaroslavskyi Lucky (@yaroslavskyi_vova)