"Хрусткі зовні й м'які всередині". Рецепт пиріжків, які "неможливо не любити"

Рецепти

Українська кулінарка Єлизавета Глінська в Instagram поділилася рецептом приготування смажених пиріжків.

"Друзі, сьогодні готуємо багатьом знайому страву з дитинства – смажені пиріжки з картоплею й цибулею. Золотиста скоринка, ніжна начинка з картоплі й аромат смаженої цибульки – ці пиріжки неможливо не полюбити. Хрусткі зовні й м'які всередині – справжній смак дитинства, який дарує тепло й затишок", – написала Глінська.

Інгредієнти для тіста:

400 мл кефіру;
50 мл гарячої води;
10 г цукру (2 ч. л.);
5 г солі (1 ч. л.);
30 мл олії;
650 г борошна (21,5 ст. л. з гіркою);
8 г розпушувача (2 ч. л.).Інгредієнти для начинки:
три картоплини (великі);
одна цибулина (велика);
зелена цибуля;
30 г вершкового масла;
20 мл олії;
сіль (за смаком);
олія (для смаження).

Приготування:

До борошна додаємо розпушувач, сіль, цукор, кефір або айран, гарячу воду й олію.
Замішуємо тісто руками. Вимішувати довго не потрібно.
Накриваємо тісто плівкою й залишаємо на 10–15 хвилин.
Чистимо, нарізаємо картоплю і ставимо варитися до готовності.
Нарізаємо цибулю дрібними кубиками.
Розігріваємо пательню з олією і смажимо цибулю.
Нарізаємо зелену цибулю й додаємо до смаженої цибулі. Смажимо ще одну-дві хвилини.
З картоплі зливаємо воду, додаємо вершкове масло й товчемо. Додаємо смажену цибулю й перемішуємо.
Змащуємо руки олією, беремо невеликий шматочок тіста й розтягуємо його в коло.
Кладемо в центр столову ложку начинки, зліплюємо краї тіста й формуємо пиріжки.
Смажимо пиріжки на олії з обох боків до золотавої скоринки. Викладаємо місцем скріплення вниз.
Перекладаємо й обов'язково накриваємо рушником. Із цієї кількості інгредієнтів виходить 16–18 пиріжків.