"Хрустящие снаружи и мягкие внутри". Рецепт пирожков, которые "невозможно не любить"

"Друзья, сегодня готовим многим с детства знакомое блюдо – жареные пирожки с картофелем и луком. Золотистая корочка, нежная начинка из картофеля и аромат жареного лучка – эти пирожки невозможно не полюбить. Хрустящие снаружи и мягкие внутри – настоящий вкус детства, который дарит тепло и уют", – написала Глинская.

Ингредиенты для теста:

• 400 мл кефира;
• 50 мл горячей воды;
• 10 г сахара (2 ч. л.);
• 5 г соли (1 ч. л.);
• 30 мл растительного масла;
• 650 г муки (21,5 ст. л. с горкой);
• 8 г разрыхлителя (2 ч. л.).
  
                                                   Ингредиенты для начинки:
• три картофелины (большие);
• одна луковица (большая);
• зеленый лук;
• 30 г сливочного масла;
• 20 мл растительного масла;
• соль (по вкусу);
• масло (для жаренья).

Приготовление:

1. К муке добавляем разрыхлитель, соль, сахар, кефир или айран, горячую воду и растительное масло.
2. Замешиваем тесто руками. Вымешивать долго не нужно.
3. Накрываем тесто пленкой и оставляем на 10–15 минут.
4. Чистим, нарезаем картофель и ставим вариться до готовности.
5. Нарезаем лук мелкими кубиками.
6. Разогреваем сковороду с маслом и обжариваем лук.
7. Нарезаем зеленый лук и добавляем к жареному луку. Готовим еще одну-две минуты.
8. С картофеля сливаем воду, добавляем сливочное масло и делаем пюре. Добавляем жареный лук и перемешиваем.
9. Смазываем руки растительным маслом, берем небольшой кусочек теста и растягиваем его в круг.
10. Кладем в центр столовую ложку начинки, защипываем края теста и формуем пирожки.
11. Обжариваем пирожки на масле с обеих сторон до золотистой корочки. Выкладываем швом вниз.
12. Перекладываем и обязательно накрываем полотенцем. Из этого количества ингредиентов выходит 16–18 пирожков.

Посмотреть эту публикацию в Instagram

Публикация от Лиза Глинская Украина – это мы! (@lizaglinskaya)