"Хрустящие снаружи и мягкие внутри". Рецепт пирожков, которые "невозможно не любить"
20 августа 2025, 11.36 Цей матеріал також можна прочитати українською
Украинский кулинар Елизавета Глинская в Instagram поделилась рецептом приготовления жареных пирожков.
"Друзья, сегодня готовим многим с детства знакомое блюдо – жареные пирожки с картофелем и луком. Золотистая корочка, нежная начинка из картофеля и аромат жареного лучка – эти пирожки невозможно не полюбить. Хрустящие снаружи и мягкие внутри – настоящий вкус детства, который дарит тепло и уют", – написала Глинская.
РЕКЛАМА
Ингредиенты для теста:
- 400 мл кефира;
- 50 мл горячей воды;
- 10 г сахара (2 ч. л.);
- 5 г соли (1 ч. л.);
- 30 мл растительного масла;
- 650 г муки (21,5 ст. л. с горкой);
- 8 г разрыхлителя (2 ч. л.). Ингредиенты для начинки:
- три картофелины (большие);
- одна луковица (большая);
- зеленый лук;
- 30 г сливочного масла;
- 20 мл растительного масла;
- соль (по вкусу);
- масло (для жаренья).
Приготовление:
- К муке добавляем разрыхлитель, соль, сахар, кефир или айран, горячую воду и растительное масло.
- Замешиваем тесто руками. Вымешивать долго не нужно.
- Накрываем тесто плёнкой и оставляем на 10–15 минут.
- Чистим, нарезаем картофель и ставим вариться до готовности.
- Нарезаем лук мелкими кубиками.
- Разогреваем сковороду с маслом и обжариваем лук.
- Нарезаем зеленый лук и добавляем к жареному луку. Готовим еще одну-две минуты.
- С картофеля сливаем воду, добавляем сливочное масло и делаем пюре. Добавляем жареный лук и перемешиваем.
- Смазываем руки растительным маслом, берем небольшой кусочек теста и растягиваем его в круг.
- Кладем в центр столовую ложку начинки, защипываем края теста и формуем пирожки.
- Обжариваем пирожки на масле с обеих сторон до золотистой корочки. Выкладываем швом вниз.
- Перекладываем и обязательно накрываем полотенцем. Из этого количества ингредиентов выходит 16–18 пирожков.
РЕКЛАМА
