"Картопля фрі буде краща, ніж у McDonald's". Поради від експерта
17 березня, 11.26 Этот материал также можно прочитать на русском
Український кулінар колумбійського походження Ектор Хіменес-Браво в Instagram пояснив, як приготувати смачну картоплю фрі.
"99% людей готують картоплю фрі неправильно. А потім дивуються, чому вона виходить м'яка, жирна й зовсім не хрустка. Насправді секрет дуже простий – правильна підготовка. Кілька маленьких кроків – і у вас буде картопля фрі краща, ніж у McDonald's", – запевнив Хіменес-Браво.
РЕКЛАМА
Інгредієнти:
- картопля – 5–6 шт.;
- сіль – за смаком;
- кукурудзяний крохмаль – 2–3 ст. л.;
- олія для смаження.
Інгредієнти для соусу:
- одне яйце;
- лимонний сік – 1 ч. л.;
- сіль – за смаком;
- чорний перець, паприка – за смаком;
- оливкова олія – 80–100 мл;
- зелень за смаком;
- одна невелика цибулина.
Приготування
- Картоплю почистьте й наріжте однаковими брусочками.
- Воду посоліть і доведіть до кипіння. Опустіть картоплю в закипілу воду й варіть приблизно три хвилини.
- Перекладіть картоплю в миску з дуже холодною водою й кубиками льоду, щоб зупинити процес готування.
- Дістаньте картоплю й добре обсушіть на паперовому рушнику.
- Перекладіть у миску, додайте кукурудзяний крохмаль і перемішайте, щоб кожен шматочок був покритий тонким шаром.
- Викладіть картоплю одним шаром на дошку або тацю й поставте в морозилку на 50–60 хвилин.
- Заморожену картоплю обсмажте у великій кількості гарячої олії до золотистої скоринки.
- Готову картоплю перекладіть у миску, посоліть (можна додати й інші спеції) і добре струсіть.
- Для соусу збийте у блендері яйце, лимонний сік, сіль, перець і оливкову олію.
- Додайте подрібнену зелень, паприку і дрібно нарізану цибулю, перемішайте.
РЕКЛАМА
