"Картофель фри будет лучше, чем в McDonald's". Советы от эксперта
17 марта, 11.26 Цей матеріал також можна прочитати українською
Украинский кулинар колумбийского происхождения Эктор Хименес-Браво в Instagram объяснил, как приготовить вкусный картофель фри.
"99% людей готовят картофель фри неправильно. А потом удивляются, почему он получается мягкий, жирный и совсем не хрустящий. На самом деле секрет очень прост – правильная подготовка. Несколько маленьких шагов – и у вас будет картофель фри лучше, чем в McDonald's", – заверил Хименес-Браво.
РЕКЛАМА
Ингредиенты:
- картофель – 5–6 шт.;
- соль – по вкусу;
- кукурузный крахмал – 2–3 ст. л.;
- растительное масло для жарки.
Ингредиенты для соуса:
- одно яйцо;
- лимонный сок – 1 ч. л.;
- соль – по вкусу;
- черный перец, паприка – по вкусу;
- оливковое масло – 80–100 мл;
- зелень по вкусу;
- одна небольшая луковица.
Приготовление
- Картофель почистите и нарежьте одинаковыми брусочками.
- Воду посолите и доведите до кипения. Опустите картофель в кипящую воду и варите примерно три минуты.
- Переложите картофель в миску с очень холодной водой и кубиками льда, чтобы остановить процесс приготовления.
- Достаньте картофель и хорошо обсушите на бумажном полотенце.
- Переложите в миску, добавьте кукурузный крахмал и перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт тонким слоем.
- Выложите картофель в один слой на доску или поднос и поставьте в морозилку на 50–60 минут.
- Замороженный картофель обжарьте в большом количестве горячего растительного масла до золотистой корочки.
- Готовый картофель переложите в миску, посолите (можно добавить и другие специи) и хорошо встряхните.
- Для соуса взбейте в блендере яйцо, лимонный сок, соль, перец и оливковое масло.
- Добавьте измельченную зелень, паприку и мелко нарезанный лук, перемешайте.
РЕКЛАМА
