Клопотенко розповів, що в українській кухні в давнину використовували замість солі

"Солона риба + м'ясо – це гастропровокація? А от і не вгадали", – написав Клопотенко.

Він зазначив, що в багатьох українських рецептах раніше можна було побачити, що юшку варили на таранці.

"Брали засолену суху рибку, клали у воду, варили, і виходила вже підсолена рибна юшка, у яку додавали різні інгредієнти (в тому числі м'ясо). Така от стародавня українська техніка. Або ж інколи брали м'яско й натирали на нього зверху засолену рибку. Виходить, що таранька була замість солі, прикол", – зазначив кулінар.

Він додав, що те, що зараз може здатися гастропровокацією, колись було звичним.

"І це смачно, спробуйте", – порадив ресторатор.

Посмотреть эту публикацию в Instagram

Публикация от Yevhen Klopotenko (@klopotenko)