Клопотенко рассказал, что в украинской кухне в старину использовали вместо соли

"Соленая рыба + мясо – это гастропровокация? А вот и не угадали", – написал Клопотенко.

Он отметил, что во многих украинских рецептах раньше можно было увидеть, что уху варили на тараньке.

"Брали засоленную сухую рыбку, клали в воду, варили и получалась уже подсоленная уха, в которую добавляли различные ингредиенты (в том числе мясо). Такая вот древняя украинская техника. Или иногда брали мясо и натирали на него сверху засоленную рыбку. Выходит, что таранька была вместо соли, прикол", – отметил кулинар.

Он добавил, что то, что сейчас может показаться гастропровокацией, когда-то было привычным.

"И это вкусно, попробуйте", – посоветовал ресторатор.

Посмотреть эту публикацию в Instagram

Публикация от Yevhen Klopotenko (@klopotenko)