Нагрійте це на водяній бані – і тісто вийде м'яким та ароматним. Секрети й тонкощі приготування пишного бісквіту

Нюанси

1. Всі інгредієнти мають бути кімнатної температури й високої якості.
2. Яйця мають бути сухими.
3. Посуд потрібно взяти чистий і сухий.

Продукти для форми діаметром 28 см і висотою 6 см

• сім яєць;
• 210 г цукру, включно з ванільним;
• 182 г борошна;
• 42 г крохмалю;
• 1 ч. л. розпушувача;
• щіпка солі.

Приготування

1. Розігрійте духовку до 160 °C.
2. Дно рознімної форми застеліть пергаментом. Змащувати форму не потрібно.
3. Відокремте білки чотирьох яєць від жовтків. Три яйця, що залишилися, додайте до жовтків.
4. Збийте білки із сіллю на мінімальних обертах міксера, збільшуючи до максимальних.
5. До жовтків додайте цукор та ванільний цукор і поставте на парову баню. Важливо, щоб вода не кипіла і не торкалася дна тарілки. Інтенсивно помішуючи віничком, нагрійте яйця до 38 °C, щоб розчинився цукор, але водночас яйця не повинні зваритися. Проведіть пальцем по дну миски, якщо крупники цукру не відчуваються – все готове.
6. Збийте яйця із цукром до білої пишної маси спочатку на мінімальних обертах міксера, а потім поступово збільшуючи їх. Маса має збільшитися в обсязі в кілька разів.
7. Змішайте борошно із крохмалем. Додайте до жовтків, обережно перемішуючи лопаткою знизу вгору.
8. Додайте збиті білки і делікатно перемішайте до однорідної консистенції.
9. Відразу перелийте тісто у форму і випікайте в розігрітій духовці 45 хвилин. Відкривати духовку не потрібно. У разі потреби знизьте температуру.
10. Переверніть готовий бісквіт на металеві грати або сито, щоб він охолонув.
11. Остиглий повністю бісквіт загорніть у харчову плівку, не перетискаючи його. Поставте бісквіт догори дном на добу в холодильник, щоб він не кришився.

"Бісквіт виходить ароматний, пишний. м'який", – запевнила блогерка.