Нагрейте это на водяной бане – и тесто получится мягкое и ароматное. Секреты и тонкости приготовления пышного бисквита

Нюансы

1. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры и высокого качества.
2. Яйца должны быть сухие.
3. Посуду нужно взять чистую и сухую. 

Продукты для формы диаметром 28 см и высотой 6 см

• 7 яиц;
• 210 г сахара, включая ванильный;
• 182 г муки;
• 42 г крахмала;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• щепотка соли.

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 160 °C.
2. Дно разъемной формы застелите пергаментом. Смазывать форму не нужно.
3. Отделите белки четырех яиц от желтков. Три оставшихся яйца добавьте к желткам.
4. Взбейте белки с солью на минимальных оборотах миксера, увеличивая до максимальной.
5. К желткам добавьте сахар и ванильный сахар и поставьте на паровую баню. Важно, чтобы вода не кипела и не касалась дна тарелки. Интенсивно помешивая венчиком, нагрейте яйца до 38 °C, чтобы растворился сахар, но яйца при этом не сварились. Проведите пальцем по дну миски, если крупники сахара не ощущаются – все готово.
6. Взбейте яйца с сахаром до белой пышной массы сперва на минимальных оборотах миксера, а затем постепенно их увеличивая. Она должна увеличиться в объеме в несколько раз. 
7. Смешайте муку с крахмалом. Добавьте к желткам, осторожно перемешивая лопаткой снизу вверх. 
8. Добавьте взбитые белки и деликатно перемешайте до однородной консистенции. 
9. Сразу же перелейте тесто в форму и выпекайте в разогретой духовке 45 минут. Открывать духовку не нужно. В случае необходимости убавьте температуру.
10. Переверните готовый бисквит на металлическую решетку или сито, чтобы он остыл.
11. Остывший полностью бисквит заверните в пищевую пленку, не передавливая его. Поставьте вверх дном бисквит на сутки в холодильник, чтобы он не крошился.

"Бисквит получается ароматный, пышный, мягкий", – заверила блогер.