Не полінуйтеся приготувати крижавки з капусти за рецептом письменника Винничука. Оригінальна страва

"Якщо вам скінчилася квашена капуста, а хочеться кислого, то зготуйте крижавки", – заохотив до свого рецепту Винничук.

Приготування

1. Спочатку візьміть невеличку капустину, видаліть верхні зелені листки й розріжте її на криж – на чотири частини.
2. Виріжте з капустини качан і перекладіть її в ємність. Наріжте буряк, моркву й селеру на тонкі скибки. Потім розподіліть овочі разом з часником поміж капустяних листків.
3. Закипʼятіть один літр води із 50 г солі, лавровим листком, 1 ст. л. сухої гірчиці і 1 ч. л. кмину. Залийте сумішшю капусту так, аби вона повністю була покрита. А коли маринад трохи охолоне, додайте 1 ст. л. меду.
4. Накрийте марлею і тримайте в теплому місці. Десь за тиждень уже можна куштувати.

"Заквашені буряк, морква й салєра теж дуже смачні. Але найсмачніші крижавки бувають тоді, коли їх залити не просто водою, а розсолом із квашених огірків чи помідорів. Я ніколи його не виливаю, а перекип'ячую і тримаю в холодильнику. А минулого тижня знову закип'ятив із лавровим листком, ложкою сухої гірчиці й ложкою кмину. Додав пізніше ложечку меду – і все", – поділився письменник.

Винничук сказав, що рецепт його діда відрізнявся від того, який він запропонував.

"Він крижавки пересипав порошком гірчиці так, аби вона потрапила поміж пелюстки, й перев'язував ниткою. Крижавки були гострі й неймовірно смачні. А коли згелемзаєте їх, то можна в той самий розсіл закинути нові. Не лінуйтеся", – написав письменник.