Не полінуйтеся приготувати крижавки з капусти за рецептом письменника Винничука. Оригінальна страва
15 лютого, 22.40 Этот материал также можно прочитать на русском
Український письменник Юрій Винничук 12 лютого y Facebook розповів, як готує фірмову страву – крижавки з капусти.
"Якщо у вас скінчилася квашена капуста, а хочеться кислого, то зготуйте крижавки", – заохотив до свого рецепта Винничук.
РЕКЛАМА
Приготування
- Спочатку візьміть невеличку капустину, видаліть верхні зелені листки й розріжте її на криж – на чотири частини.
- Виріжте з капустини качан і перекладіть її в посудину. Наріжте буряк, моркву й селеру на тонкі скибки. Потім розподіліть овочі разом із часником поміж капустяних листків.
- Закип'ятіть 1 л води із 50 г солі, лавровим листком, 1 ст. л. сухої гірчиці і 1 ч. л. кмину. Залийте сумішшю капусту так, щоб вона повністю була вкрита. А коли маринад трохи охолоне, додайте 1 ст. л. меду.
- Накрийте марлею і тримайте в теплому місці. Десь за тиждень уже можна куштувати.
"Заквашені буряк, морква й селера теж дуже смачні. Але найсмачніші крижавки бувають тоді, коли їх залити не просто водою, а розсолом із квашених огірків чи помідорів. Я ніколи його не виливаю, а перекип'ячую і тримаю в холодильнику. А минулого тижня знову закип'ятив із лавровим листком, ложкою сухої гірчиці й ложкою кмину. Додав пізніше ложечку меду – і все", – поділився письменник.
Винничук сказав, що рецепт його діда відрізнявся від того, який він запропонував.
"Він крижавки пересипав порошком гірчиці так, аби вона потрапила поміж пелюстки, й перев'язував ниткою. Крижавки були гострі й неймовірно смачні. А коли згелемзаєте їх, то можна в той самий розсіл закинути нові. Не лінуйтеся", – написав письменник.
РЕКЛАМА
