Ніколи так не робіть – і квашена капуста вийде хрумкою. Рецепт і лайфхаки

"Заквасити капусту в домашніх умовах простіше простого. На трилітрову банку потрібно взяти приблизно 2,5 кг капусти", – наголосив ресторатор.

Продукти на банку об'ємом 3 л:

• 2,5 кг капусти;
• одна морква;
• 2 ст. л. солі.

Приготування

1. Качани капусти помийте, за потреби зніміть із них верхнє листя. Натріть на тертці або поріжте тонкими смужками за допомогою звичайного кухонного ножа.
2. Порізану капусту розкладіть на поверхні столу, додайте натерту на тертці моркву й сіль.
3. Перемішайте все руками.
4. Щільно наповніть капустою банку й залиште ферментуватися в теплому місці.
5. За день чи два капуста пустить сік, тому треба під банку поставити глибоку миску чи тарілку. Не лякайтеся, якщо на цьому етапі у приміщенні ви відчуєте не дуже приємний аромат. Він незабаром зникне.
6. За три доби капуста буде готовою.

Лайфхаки

1. Для приготування краще взяти зимові сорти капусти.
2. Якщо хочете, щоб капуста вийшла хрумкою, не відтискайте її перед тим, як наповнити банку.