"Ніжний, у міру солодкий". Приготуйте торт "Спартак" за рецептом Глінської

"Найтонші медово-шоколадні коржі, заварний крем... Ніжний, у міру солодкий, але водночас має насичений смак та аромат... Обов'язково готуйте та насолоджуйтеся", – порадила Глінська.

Інгредієнти для коржів:

• 100 г цукру;
• 100 г яєць;
• 100 г меду;
• 100 г вершкового масла (82%);
• 350 г борошна;
• 30 г какао-порошку;
• 5 г соди харчової;
• 1 г солі.

Приготування

1. Насипте в сотейник цукор, поставте на плиту, періодично помішуйте, цукор має набути темно-коричневого кольору.
2. Зніміть із плити, додайте вершкове масло й мед, перемішайте. Поверніть на плиту, щоб масло поєдналося з карамеллю й медом.
3. Перелийте карамель у миску, додайте соду, перемішайте. Додайте яйця, перемішайте.
4. З'єднайте борошно, какао-порошок і сіль, додайте через сито до рідкої маси. Перемішайте до однорідності.
5. Розділіть тісто на вісім частин, загорніть кожну частину у плівку.
6. Розкачайте тісто на пергаменті. Виріжте коржі по діаметру форми, зробіть проколи виделкою по всій поверхні.
7. Поставте в духовку, розігріту до +180 °С на чотири хвилини.
8. Поки коржі гарячі, зріжте зайві краї, з яких зробіть крихту.

Інгредієнти для заварного крему:

• 500 мл молока;
• 60 г жовтка;
• 100 г цукру;
• 20 г кукурудзяного крохмалю;
• 20 г борошна;
• 40 г вершкового масла (82%);
• 200 г сметани (15–20% або крем-сир).

Приготування

1. Перелийте молоко в сотейник, поставте на середню температуру.
2. Розітріть жовтки із цукром, додайте кукурудзяний крохмаль і борошно.
3. Додайте одну третину теплого молока, перемішайте, поверніть масу в сотейник.
4. Постійно помішуючи, доведіть до кипіння, прокип'ятіть 30 секунд, щоб крохмаль розчинився.
5. Зніміть із плити, додайте масло.
6. Додайте сметану в гарячий крем. Перемішайте.
7. Зберіть торт. Для цього покладіть пергамент у роз'ємну форму діаметром 22 см, потім корж, зверху викладіть три ложки крему, розрівняйте.
8. Так само інші коржі. Верхній корж змастіть кремом. Накрийте торт плівкою "в контакт" і приберіть у холодильник на п'ять-шість годин.
9. Зніміть плівку й форму з торта. Задекоруйте торт крихтою.

Посмотреть эту публикацию в Instagram

Публикация от Ліза Глінська Україна - це ми! (@lizaglinskaya)