"Нежный, в меру сладкий". Приготовьте торт "Спартак" по рецепту Глинской

"Тончайшие медово-шоколадные коржи, заварной крем... Нежный, в меру сладкий, но в то же время насыщенный вкус и аромат... Обязательно готовьте и наслаждайтесь", – посоветовала Глинская. 

Ингредиенты для коржей:

• 100 г сахара;
• 100 г яиц;
• 100 г меда;
• 100 г сливочного масла (82%);
• 350 г муки;
• 30 г какао-порошка;
• 5 г соды пищевой;
• 1 г соли.

Приготовление

1. Насыпьте в сотейник сахар, поставьте на плиту, периодически помешивайте, сахар должен приобрести темно-коричневый цвет.
2. Снимите с плиты, добавьте сливочное масло и мед, перемешайте. Верните на плиту, чтобы масло объединилось с карамелью и медом.
3. Перелейте карамель в миску, добавьте соду, перемешайте. Добавьте яйца, перемешайте.
4. Соедините муку, какао-порошок и соль, добавьте через сито к жидкой массе. Перемешайте до однородности.
5. Разделите тесто на восемь частей, заверните каждую часть в пленку.
6. Раскатайте тесто на пергаменте. Вырежьте коржи по диаметру формы, сделайте проколы вилкой по всей поверхности.
7. Отправьте в духовку, разогретую до +180 °С на четыре минуты.
8. Пока коржи горячие, срежьте лишние края, из которых сделайте крошку.

Ингредиенты для заварного крема:

• 500 мл молока;
• 60 г желтка;
• 100 г сахара;
• 20 г кукурузного крахмала;
• 20 г муки;
• 40 г сливочного масла (82%);
• 200 г сметаны (15–20%) или крем-сыра.

Приготовление

1. Перелейте молоко в сотейник, поставьте на среднюю температуру.
2. Разотрите желтки с сахаром, добавьте кукурузный крахмал и муку.
3. Добавьте одну треть теплого молока, перемешайте, верните массу в сотейник.
4. Постоянно помешивая, доведите до кипения, прокипятите 30 секунд, чтобы крахмал растворился.
5. Снимите с плиты, добавьте масло.
6. Добавьте сметану в горячий крем. Перемешайте.
7. Соберите торт. Для этого положите пергамент в разъемную форму диаметром 22 см, затем корж, сверху выложите три ложки крема, разровняйте.
8. То же проделайте и с другими коржами. Верхний корж смажьте кремом. Накройте торт пленкой "в контакт" и уберите в холодильник на пять – шесть часов.
9. Снимите пленку и форму с торта. Декорируйте торт крошкой.

Посмотреть эту публикацию в Instagram

Публикация от Лиза Глинская Украина – это мы! (@lizaglinskaya)