Подрібніть часник і зелень, додайте до молочно-яєчної суміші – і вийде смачний сир із травами

Інгредієнти:

• 1 л кефіру;
• 1 л молока;
• шість яєць;
• 4 ч. л. солі;
• ⅓ ч. л. червоного гострого перцю;
• дрібка кмину;
• один зубчик часнику;
• невеликий пучок різної зелені (кріп, кінза, зелена цибуля).

Приготування

1. Вилийте молоко й кефір у каструлю й підігрійте на плиті, не доводячи до кипіння.
2. Поки суміш нагрівається, збийте яйця із сіллю.
3. Додайте яєчну суміш до гарячої молочної, постійно помішуючи на невеликому вогні, доки не відокремиться сироватка.
4. Зніміть з вогню й залиште на дві хвилини для охолодження.
5. Підготуйте друшляк, вистеливши його марлею, складеною вдвічі, і вилийте туди сирну масу.
6. Подрібніть зелень і часник, додайте їх разом із червоним перцем до сиру.
7. Рівномірно розподіліть масу ложкою, закрутіть марлю вузлом і дайте сироватці стекти.
8. Після повного стікання сироватки розкрутіть марлю, покладіть сир на тарілку, накрийте марлею і поставте зверху вантаж (наприклад, банку з водою) для видалення зайвої вологи.
9. Залиште сир у холодильнику на ніч.