"Поєднання хрусткої меренги й ароматної вишні". Рецепт меренгового рулету з кремом і ягодами

"Коли гості на порозі, я завжди готую меренговий рулет. Це поєднання хрусткої меренги й ароматної вишні", – так про свій рецепт розповіла авторка.

Інгредієнти:

• 190 г яєчного білка;
• 250 г цукрової пудри;
• дрібка солі;
• дрібка лимонної кислоти;
• 2 ст. л. кукурудзяного крохмалю;
• 100 мл вершків жирністю щонайменше 33%;
• 300 г вершкового сиру;
• 30 г цукрової пудри;
• 180 г замороженої вишні;
• 2 ч. л. кукурудзяного крохмалю;
• 1 ст. л. цукру.

Приготування

1. Яєчні білки збити із дрібкою солі й лимонної кислоти до стійких піків.
2. Поступово додати цукрову пудру, продовжуючи збивати.
3. Наприкінці акуратно ввести кукурудзяний крохмаль.
4. Викласти масу рівномірним шаром на деко, застелене пергаментом.
5. Випікати за температури 150–160 °C 30 хвилин.
6. Охолодити.
7. Вершки збити до м'яких піків.
8. В окремій мисці змішати вершковий сир із цукровою пудрою.
9. Акуратно з'єднати збиті вершки із сирною масою.
10. Заморожену вишню змішати із цукром і кукурудзяним крохмалем.
11. Прогріти на середньому вогні до загустіння й охолодити.
12. На охололу меренгу рівномірно нанести крем.
13. Поверх крему викласти вишневу начинку.
14. Акуратно закрутити рулет, допомагаючи собі пергаментом.
15. Поставити рулет у холодильник щонайменше на дві години для стабілізації.