Приготуйте традиційні цибуляники за рецептом, який зробив цю страву популярною у Львові

Авторка пише, що цибуляники, або цибульники, – це традиційна українська страва, яку інколи відносять до котлет або оладок. Цибуляники мають неабияку популярність у Львові, із цією стравою навіть пов'язана цікава легенда, згідно з якою під час татарської облоги львів'яни змогли перехитрити ворогів. Коли татари побачили, що місто не піддається і має великий запас їжі, вони вирішили зняти облогу.

Однак львів'яни використовували хитрість: вони підвели до воріт худобу, заповнили вози порожніми бочками й поверх них поклали залишки їжі, створюючи видимість, що в місті є великі запаси. Однак насправді Львів переживав голод, і єдиним доступним продуктом була цибуля. Тому жінки готували страви із цього інгредієнта, зокрема цибуляники.  

Інгредієнти:

• три ріпчасті цибулини;
• один пучок зеленої цибулі;
• одне яйце;
• дві склянки кефіру;
• 5 ст. л. пшеничного борошна;
• сіль та чорний мелений перець – за смаком;
• соняшникова олія.

Приготування

1. Очистьте ріпчасту цибулю від лушпиння, наріжте дуже дрібно. Зелену цибулю промийте й також дрібно нашаткуйте.
2. У посудині змішайте ріпчасту й зелену цибулю. Налийте кефір, додайте яйце, борошно, сіль, чорний перець і ретельно перемішайте.
3. Розігрійте сковорідку з олією, викладайте ложкою цибулеве тісто і смажте на середньому вогні з обох боків під кришкою.
4. Смажте до утворення золотистої скоринки.