Приготовьте традиционные цибуляники по рецепту, который сделал это блюдо популярным во Львове

Автор пишет, что цибуляники или цибульники, – это традиционное украинское блюдо, которое иногда относят к котлетам или оладьям. Цибуляники пользуются немалой популярностью во Львове, с этим блюдом даже связана интересная легенда, согласно которой во время татарской осады львовяне смогли перехитрить врагов. Когда татары увидели, что город не поддается и имеет большой запас пищи, они решили снять осаду.

Однако львовяне использовали хитрость: они подвели к воротам скот, заполнили повозки пустыми бочками и поверх них положили остатки еды, создавая видимость, что в городе есть большие запасы. Однако на самом деле Львов переживал голод, и единственным доступным продуктом был лук. Поэтому женщины готовили блюда из этого ингредиента, в частности цибуляники.

Ингредиенты:

• три репчатые луковицы;
• один пучок зеленого лука;
• одно яйцо;
• два стакана кефира;
• 5 ст. л. пшеничной муки;
• соль и черный молотый перец – по вкусу;
• подсолнечное масло.

Приготовление

1. Очистите репчатый лук от шелухи, нарежьте очень мелко. Зеленый лук промойте и также мелко нашинкуйте.
2. В емкости смешайте репчатый и зеленый лук. Налейте кефир, добавьте яйцо, муку, соль, черный перец и тщательно перемешайте.
3. Разогрейте сковородку с растительным маслом, выкладывайте ложкой луковое тесто и жарьте на среднем огне с обеих сторон под крышкой.
4. Жарьте до образования золотистой корочки.