Приготуйте за цим рецептом ніжний торт без духовки і сковороди. Секрет – у чудовому заварному кремі

За словами блогера, торт за цим рецептом вийде дуже ніжний і смачний, а виглядатиме як з гарної кондитерської.

Продукти для крему:

• 100 г цукру;
• 1 ч. л. ванільного цукру;
• 50 г пшеничного борошна;
• два яйця;
• 450 г сметани жирністю щонайменше 30%;
• 100 г вершкового масла жирністю 82%.

Продукти для основи:

• 300 г шоколадного печива;
• 100 г розтопленого вершкового масла.
  
  Приготування

1. У каструлі з товстим дном змішайте цукор, ванільний цукор і борошно. Додайте яйця, добре перемішайте віночком. Уведіть сметану, заздалегідь зливши зайву рідину, ретельно перемішайте.
2. Поставте на мінімальний вогонь і, постійно помішуючи, доведіть до загущення.
3. Після закипання проваріть 30-40 секунд і зніміть із вогню. Накрийте крем плівкою в контакт і повністю остудіть спочатку при кімнатній температурі, потім у холодильнику.
4. М'яке вершкове масло збийте міксером протягом трьох хвилин.
5. Додайте холодний заварний крем у кілька прийомів, щоразу збиваючи.
6. Наприкінці збийте ще 15 секунд – крем має бути густим і стабільним.
7. Печиво подрібніть у крихту.
8. Улийте частинами розтоплене вершкове масло, перемішайте.
9. У форму діаметром 18 см викладіть половину крихти, сформуйте дно й бортики.
10. Викладіть крем і акуратно розрівняйте. Зверху засипте крихтою, яка залишилася, злегка притисніть.
11. Накрийте плівкою і приберіть у холодильник мінімум на дві години.

Важливі нюанси

1. Жирність сметани має бути не нижчою за 20%, інакше крем не стабілізується.
2. Крем обов'язково охолоджуйте повністю перед з'єднанням із маслом.
3. Масло потрібно брати тільки з жирністю 82%, інакше крем може розшаруватися.
4. Якщо торт протягом двох годин не став щільним, дайте йому ще час постояти в холодильнику.