Приготовьте по этому рецепту нежный торт без духовки и сковороды. Секрет – в изумительном заварном креме

По словам блогера, торт по этому рецепту получится очень нежным и вкусным, а выглядеть будет как из хорошей кондитерской.

Продукты для крема:

• 100 г сахара;
• 1 ч. л. ванильного сахара;
• 50 г пшеничной муки;
• два яйца;
• 450 г сметаны с жирностью не менее 30%;
• 100 г сливочного масла с жирностью 82%.

Продукты для основы:

• 300 г шоколадного печенья;
• 100 г растопленного сливочного масла.
  
  Приготовление

1. В кастрюле с толстым дном смешайте сахар, ванильный сахар и муку. Добавьте яйца, хорошо перемешайте венчиком. Введите сметану, предварительно слив лишнюю жидкость, тщательно перемешайте.
2. Поставьте на минимальный огонь и, постоянно помешивая, доведите до загустения.
3. После закипания проварите 30–40 секунд и снимите с огня. Накройте крем пленкой в контакт и полностью остудите – сначала при комнатной температуре, затем в холодильнике.
4. Мягкое сливочное масло взбейте миксером в течение трех минут.
5. Добавляйте холодный заварной крем в несколько приемов, каждый раз взбивая.
6. В конце взбейте еще 15 секунд – крем должен быть густым и стабильным.
7. Печенье измельчите в крошку.
8. Влейте частями растопленное сливочное масло, перемешайте.
9. В форму диаметром 18 см выложите половину крошки, сформируйте дно и бортики.
10. Выложите крем и аккуратно разровняйте. Сверху засыпьте оставшейся крошкой, слегка прижмите.
11. Накройте пленкой и уберите в холодильник минимум на два часа.

Важные нюансы

1. Жирность сметаны должна быть не ниже 20%, иначе крем не стабилизируется.
2. Крем обязательно полностью охлаждайте перед соединением с маслом.
3. Масло нужно брать только с жирностью 82%, иначе крем может расслоиться.
4. Если торт за два часа не стал плотным, дайте ему еще время постоять в холодильнике.